recette de boudin au sang humain (suite)

Hacher la moitié du gras, couper le reste en dés et couper de même les oignons en dès
et les faire blanchir cinq à six minutes à l'eau salée, les égoutter et les laisser refroidir.

Faire fondre le gras haché, ajouter les oignons et les faire cuire un quart d'heure
à feu très doux, y mélanger le gras coupé en dès et laisser cuire sept à huit minutes,
retirer la casserole du feu et mêler peu à peu le sang humain à la graisse,
tourner alors le liquide sur le feu jusqu'à ce qu'il soit légèrement lié (10 à 12 minutes),
ajouter les différents ingrédients.

Nouer le boyau à un bout, introduire un entonnoir dans l'autre extrémité,
remplir avec le mélange, nouer et mettre sur une grille dans une casserole en couvrant
avec de l'eau chaude fortement salée.

Mettre le récipient sur le feu jusqu'à ébullition et le retirer aussitôt.
Lorsque le boudin est raffermi, l'égoutter, le couvrir avec un linge et le laisser refroidir.

Couper le boudin en tronçons et le faire griller.